Muitas experiências depois…a perfeição :
100 ml de suco de limão
200ml de suco de laranja
270 gr de açucar
100 gr de pimenta dedo de moça
Retire os cabos da pimenta e tudo pro liquidificar. Peneirar e levar ao fogo (baixíssimo) até adquirir consistencia de geléia, no ponto q vc quiser. Durante esse processo, retire as impurezas q se formam na superfície do cozimento, mexendo o menos possível.
Não deixo ela engrossar muito pra depois não ficar difícil de espalhar no prato. É muito saborosa e a cor e a textura ficam perfeitas. De todas q eu testei essa é de longe a melhor.
Cuidado pra não deixar queimar o açucar, (esse é o segredo), mais ou menos uma hora para uma consistência legal. Show!
O calor potencializa o picante da pimenta, por isso recomendo que se faça a geléia um dia antes de for usar. Pode ser guardada na geladeira por várias semanas.
